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		<title>LA PIZZA NAPOLETANA, TEORIA E PRATICA</title>
		<description>Discussione LA PIZZA NAPOLETANA, TEORIA E PRATICA</description>
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			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Grazie della tua testimonianza, ne sono davvero felice! Ti auguro una buona settimana e spero di rivederti qui nel mio blog!]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Mon, 08 Jun 2020 12:34:53 +0200</pubDate>
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			<title>Olivier Mallorca scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Leggendo questo meraviglioso articolo dalla Spagna, ho imparato molto, ho dovuto usare il traduttore di Google con piacere per scoprirne il contenuto, ma ne è valsa la pena, Grazie Maria Teresa]]></description>
			<dc:creator>Olivier Mallorca</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 07 Jun 2020 22:00:08 +0200</pubDate>
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			<title>Arie Michaeli scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Lo spessore di 0,4 cm compare in due luogi nel disciplinare: in Art.1 si tratta della pizza cotta e in Art. 2.2 la cruda.]]></description>
			<dc:creator>Arie Michaeli</dc:creator>
			<pubDate>Mon, 18 Mar 2019 15:56:19 +0100</pubDate>
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			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Si riferisce alla pizza cruda o cotta lo spessore di 4 mm? Andrò a rivedere il disciplinare. Per quanto riguarda il cornicione, quello si gonfia solo in forno, ma prima di essere infornata la pizza appare completamente piatta. Grazie per queste interessanti osservazioni.]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 17 Mar 2019 22:23:52 +0100</pubDate>
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			<title>Arie Michaeli scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Grazie per la pronta risposta. Ho ancora una domanda riguardo alla stesura della pizza napoletana: secondo il disciplinare il peso di un panetto deve essere tra 180 e 250 g, e il diametro tra 30 e 35 cm. Pero' lo stesso disciplinare richiede che lo spessore al centro sia circa 4 mm. Secondo la mia esperienza, la stesura di un panetto di 220 g con la pressione di polpastrelli fino al diametro di 28 cm gia' conduce allo spessore di 1-2 mm (col cornicione di 1-2 cm). Come riconciliare questa contradizione?]]></description>
			<dc:creator>Arie Michaeli</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 17 Mar 2019 12:21:39 +0100</pubDate>
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			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[L'autolisi è una sorta di preparazione alla fase di impastamento, e serve anche a ridurre i tempi di impastamento grazie all'azione degli enzimi. La maturazione dell'impasto a temperature controllate, con tempi variabili a seconda della ricetta, rimane una fase indispensabile anche con l'uso dell'autolisi. Grazie per la visita e per aver apprezzato il mio articolo. Buona domenica!]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 17 Mar 2019 01:07:46 +0100</pubDate>
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			<title>Arie Michaeli scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Grazie per l'eccelente articolo! Ho una domanda: la tecnica di autolisi va a sostituire la maturazione in frigo oppure viene prima di quest'ultima come una fase in piu`?]]></description>
			<dc:creator>Arie Michaeli</dc:creator>
			<pubDate>Sat, 16 Mar 2019 21:10:27 +0100</pubDate>
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			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Grazie mille per l'apprezzamento e per la visita al mio blog. Buona domenica!]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 03 Jun 2018 11:34:27 +0200</pubDate>
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			<title>ventura salvatore scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[bravissima spiegazione chiara e perfetta grazie]]></description>
			<dc:creator>ventura salvatore</dc:creator>
			<pubDate>Fri, 01 Jun 2018 21:45:29 +0200</pubDate>
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			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Grazie cara, sono felice di aver approfondito l'argomento e di essere Ambasciatrice, un vero onore!]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Fri, 23 Sep 2016 17:26:15 +0200</pubDate>
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			<title>La cucina di Anisja scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/71-lievitati/pizze-e-focacce/168-la-pizza-napoletana-teoria-e-pratica.html#comment-1135</link>
			<description><![CDATA[Magnifico post e bellissimo articolo, complimenti!]]></description>
			<dc:creator>La cucina di Anisja</dc:creator>
			<pubDate>Mon, 19 Sep 2016 19:03:55 +0200</pubDate>
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