<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<rss version="2.0" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom">
	<channel>
		<title>PANE PURA SEMOLA E SEMOLATO INTEGRALE CAPPELLI</title>
		<description>Discussione PANE PURA SEMOLA E SEMOLATO INTEGRALE CAPPELLI</description>
		<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html</link>
		<lastBuildDate>Fri, 17 Apr 2026 23:56:45 +0200</lastBuildDate>
		<generator>JComments</generator>
		<atom:link href="https://degustibusitinera.it/component/jcomments/feed/com_content/87.html" rel="self" type="application/rss+xml" />
		<item>
			<title>kate scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4898</link>
			<description><![CDATA[Grazie Maria Teresa, è sicuramente a causa della mia inesperienza... ma ci riproverò. Magari è stata un errore nella levitazione e/o nella lavorazione... ho fatto tutto a mano perchè non ho la planetaria. Per ciò che riguarda il "fior di farina" cappelli l'ho presa da due posti diversi (in questo periodo faccio la spesa online) e mi sono rivolta all'azienda Cannavera a Dolianova e alla Selet di Alessandra Accalai (su sardiniaecommer ce.it), in tutti e due i casi ho preso un misto di sfarinati (semola, semola integrale e fior di farina (sempre cappelli). Grazie ancora per la disponibilità.]]></description>
			<dc:creator>kate</dc:creator>
			<pubDate>Fri, 22 May 2020 01:13:39 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4898</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4896</link>
			<description><![CDATA[Non credo sia stata la sostituzione del fior di farina, visto che si tratta sempre di grano duro. Non so dirti. Come puoi vedere nella mia ricetta, il 70% del totale della farina è semola rimacinata, il 30% semolato cappelli. L'ho trattato in modo diverso: autolisi e pregelatinizzaz ione, per la diversa natura e consistenza delle due farine. Forse la causa va cercata nella lievitazione. Posso chiederti che marca di fior di farina hai usato? Hai seguito tutti i passaggi indicati nella ricetta? Mi sono incuriosita, vorrei aiutarti se possibile. Buona serata]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Thu, 21 May 2020 20:14:42 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4896</guid>
		</item>
		<item>
			<title>kate scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4894</link>
			<description><![CDATA[Grazie per la risposta Maria Teresa, mi servivano foto per questo tipo di pane con questo tipo di farina (semola integrale) che ho utilizzato per la prima volta con questo procedimento. Premetto che ho appena iniziato a fare il pane e dunque sono completamente inesperta. Ho già fatto il pane di Altamura con pasta madre ed è venuto molto bene e questo mi ha dato coraggio per provare con questa tua ricetta. Il “fior di farina” non è farina 00, ma la parte più fine in assoluto, quella che si ottiene dalle maglie più fini della setacciatura del grano duro. Quindi, non so se il fatto di aver sostituito la semola rimacinata (per il 50% con questa fior di farina e per il 50% con la semola) abbiano contribuito a un risultato poco apprezzabile… sono troppo inesperta per capire se ho lavorato troppo poco questo tipo di impasto o altro. Comunque ci riproverò :-)]]></description>
			<dc:creator>kate</dc:creator>
			<pubDate>Thu, 21 May 2020 10:54:28 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4894</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4872</link>
			<description><![CDATA[Buonasera Kate, mi dispiace per le foto, di questo articolo non ne ho più, ma puoi controllare qualche altro pane di questo blog, sicuramente trovi qualche tutorial fotografico. Non so cosa intendi per fior di farina: se è farina di grano tenero non può essere varietà cappelli. E in quel caso non bisognava fare la pregelatinizzaz ione. Le ragioni del collasso dell'impasto sono anche da cercare in una probabile eccessiva lievitazione. Hai seguito questa ricetta alla lettera? Fammi sapere, eventualmente proviamo con un'altra ricetta. Grazie per gli apprezzamenti!]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 17 May 2020 19:11:04 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4872</guid>
		</item>
		<item>
			<title>kate scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4870</link>
			<description><![CDATA[Buongiorno Maria Teresa, oggi per la prima volta ho fatto questo pane, utilizzando però, la posto della semola rimacinata, per il 50% la semola di grano duro e per il 50% il fior di farina (sempre cappelli).Non so se poi questo abbia influito, ma non è venuto bene. L'impasto prima di metterlo in forno era molto morbido e non teneva la forma ed è collassato... magari mi aiuterebbe vedere delle foto intermedie del procedimento; nel senso vedere le foto di come dovrebbe essere l'impasto prima farlo lievitare e prima di metterlo in forno. Grazie e complimenti per questo bellissimo pane!]]></description>
			<dc:creator>kate</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 17 May 2020 17:34:14 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4870</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4834</link>
			<description><![CDATA[Buongiorno, se segue questa ricetta alla lettera le verrà sicuramente bene. Capisco che è una ricetta che contiene tecniche avanzate. Comunque mi chieda pure se c'è qualcosa che non le è chiara, proverò a spiegargliela meglio.]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Sat, 09 May 2020 13:19:34 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4834</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Mari scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4832</link>
			<description><![CDATA[Buongiorno, mi hanno regalato del semolato di grano duro integrale senatore cappelli e non so come utlizzarlo. Premetto che non sono esperta di panificazione, mi cimento soltanto a fare della pasta ma con farine e semole normali. Grazie per qualche informazione che vorra' darmi]]></description>
			<dc:creator>Mari</dc:creator>
			<pubDate>Sat, 09 May 2020 08:29:15 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-4832</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-3039</link>
			<description><![CDATA[Sono così contenta quando ho il riscontro oggettivo che le ricette di questo blog sono messe in pratica e funzionano! Grazie per il tuo commento!]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 21 Oct 2018 23:07:27 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-3039</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Alicja scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-3002</link>
			<description><![CDATA[Grazie!Per la prima volta sono riuscita a fare il pane di semola rimacinata e sfarinato Senator Capelli con il grano capelli prodotto da noi senza aiuto di farina di forza.Io l’impasto ho lasciato tutta la notte in frigo e poi ho messo nei cestini di mattina.Grazie ancora]]></description>
			<dc:creator>Alicja</dc:creator>
			<pubDate>Wed, 03 Oct 2018 13:28:52 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-3002</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1584</link>
			<description><![CDATA[Cara Serena, hai a che fare con farine difficili, per di più macinate con molino domestico. Credo che ti convenga iniziare spezzando con una 0 di forza, diciamo al 50%, facendo autolisi a entrambe le farine, oppure autolisi alla 0 e gelatinizzazion e al grano duro. Ogni farina è diversa e reagisce diversamente alla lavorazione, dovresti sperimentare e trovare il giusto metodo. Comunque posso consigliarti di non lavorare eccessivamente l'impasto, il pericolo è il surriscaldament o e la rottura della maglia glutinica. Se hai domande specifiche, ti aspetto sempre qui, e mi scuso per il ritardo della risposta. Un caro saluto Maria Teresa]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 17 Sep 2017 11:10:32 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1584</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1583</link>
			<description><![CDATA[Grazie mille, il tuo apprezzamento è per me prezioso!]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 17 Sep 2017 11:05:08 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1583</guid>
		</item>
		<item>
			<title>serena scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1575</link>
			<description><![CDATA[Cara Maria Teresa, avrei urgente bisogno di un tua diagnosi... Avendo ricevuto un sacco di grano duro da un amico coltivatore ed essendo un'amante del pane che faccio in casa da anni, mi sono decisa a comprarmi un piccolo mulino domestico che macina perfettamente il grano duro alla consistenza che voglio. Tuttavia, dopo molti tentativi, non sono ancora riuscita a far lievitare il pane (sigh!) Anche se la farina è molto fine, l'impasto non diventa veramente elastico rimanendo o molto appiccicoso o molto duro ( a seconda della quantità di acqua) mi sapresti dire perchè e darmi qualche consiglio in merito?]]></description>
			<dc:creator>serena</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 03 Sep 2017 17:02:54 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1575</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Susanna scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1179</link>
			<description><![CDATA[Ciao Maria Teresa, grazie mille per la tua risposta, proverò anche così e ti farò sapere. Anch'io non ho ricevuto alcuna notifica della tua risposta e l'ho letta oggi per caso curiosando nel tuo interessantissi mo sito. Un caro saluto anche a te]]></description>
			<dc:creator>Susanna</dc:creator>
			<pubDate>Wed, 26 Oct 2016 17:34:49 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1179</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1171</link>
			<description><![CDATA[Cara Susanna, anzitutto scusami per non aver risposto finora, questo tuo commento non mi era stato notificato dal sistema e l'ho scoperto per caso. Potrei consigliarti di diminuire leggermente l'idratazione, dare delle pieghe, far lievitare in frigo e passare il pane direttamente dal frigo al forno nebulizzato su pietra rovente. Lo shock termico dovrebbe funzionare. Poi dipende molto dalla farina che, anche se della stessa varietà, non è mai uguale. Nella lavorazione cerca di non surriscaldare l'impasto. Fammi sapere Un caro saluto]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Mon, 17 Oct 2016 22:19:57 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1171</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Susanna scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1032</link>
			<description><![CDATA[Salve Maria Teresa, complimenti per il tuo pane, ti scrivo perché é da un po'che tento di fare il pane con semola integrale macinata a pietra Senatore Cappelli bio che prendo in un mulino della mia zona e lievito madre ma purtroppo, nonostante abbia messo in pratica tutti i consigli reperiti sul web e non solo, non sono ancora riuscita ad ottenere un bel pane alveolato come il tuo. Faccio la gelatinizzazion e a 80° , l'autolisi, impasto in planetaria a bassissima velocità, faccio anche s&f, ma nonostante questo non riesco a dare elasticità all'impasto, questa é una semola sabbiosa, (di solito idrato al 70%) il pane viene gustoso ma troppo compatto e pesante, ho provato anche a setacciarla ma questo non mi ha aiutata. Cosa mi potresti consigliare? É un peccato che non riesca a realizzare un buon pane leggero. Scusa la lungaggine e grazie in anticipo se vorrai aiutarmi]]></description>
			<dc:creator>Susanna</dc:creator>
			<pubDate>Wed, 01 Jun 2016 01:10:26 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1032</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1022</link>
			<description><![CDATA[Anche qui a Roma tempo incerto, ed ora anche pioggia!]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Thu, 19 May 2016 20:21:24 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1022</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Viviana Bet scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1020</link>
			<description><![CDATA[Grazie, proverò anche io nonostante non abbia mai fatto la gelatinizzazion e. Buona giornata! Qui in provincia di Treviso freddo e nuvoloso :-(]]></description>
			<dc:creator>Viviana Bet</dc:creator>
			<pubDate>Thu, 19 May 2016 08:20:39 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1020</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1018</link>
			<description><![CDATA[L'ho trovato e l'ho visto, ci proverò senza dubbio, vediamo cosa succede! Grazie mille :)]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Wed, 18 May 2016 22:46:26 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1018</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Viviana Bet scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1014</link>
			<description><![CDATA[Grazie a lei, gentilissima!! Se cerca su youtube trova il video con tutta la ricetta. Il mio primo lievito naturale l'avevo fatto proprio con ricetta di Bonci partendo dalla farina di segale, poi però era troppo "forte" come sapore e l'ho mischiato con altre farine. Buonissima giornata!!]]></description>
			<dc:creator>Viviana Bet</dc:creator>
			<pubDate>Wed, 18 May 2016 11:31:08 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1014</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1013</link>
			<description><![CDATA[Buonasera Viviana, grazie per il suo interessante quesito. Non conosco questa ultima ricetta Bonci, ma intuisco, da quanto lei mi dice, che usa una percentuale di segale nell'impasto. Questo cereale contiene una gran quantità di amilasi e lieviti endogeni, per cui ritengo possibile che l'impasto "senza lievito" si gonfi dopo 24 ore. E' facile ottenere un lievito di segale in pochissimo tempo, soprattutto se la farina è biologica e fresca. Questo vale anche per ottime farine di grano, farine vive, non quelle che troviamo sugli scaffali del supermercato, ma quelle che ci procuriamo direttamente al molino, tracciabili, da grani italiani biologici. M'informerò su questa ricetta, poi magari ci proveremo insieme. La ringrazio per la fiducia e per aver stimolato la mia curiosità. Grazie e buona serata!]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Tue, 17 May 2016 23:12:06 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1013</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Viviana scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1012</link>
			<description><![CDATA[Buongiorno Maria Teresa! Ho visto oggi la ricetta della pizza senza lievito con gelatinizzazion e di Gabriele Bonci, ma nutro molte perplessità. Oltre al fatto che l'impasto "lievitato" non aveva lo stesso colore dell'impasto iniziale fatto con una parte di farina integrale di segale, mi sembra impossibile che l'impasto possa in 24 ore riempirsi di bolle e rimanere gonfio e soffice. Mi piacerebbe sapere lei cosa ne pensa visto che è così brava e competente! Grazie]]></description>
			<dc:creator>Viviana</dc:creator>
			<pubDate>Tue, 17 May 2016 19:13:21 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-1012</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-815</link>
			<description><![CDATA[Buonasera Raffaele, io direi che si può tentare, dipende dal tipo di molitura, generalmente l'integrale duro cappelli risulta molto sabbioso al tatto, almeno il mio lo era. Tuttavia provi ugualmente, magari 50% con autolisi e 50% con gelatinizzazion e, e mi faccia sapere, sono curiosa anch'io. Posso immaginare il profumo della sua semola cappelli materana! A presto]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Fri, 30 Oct 2015 23:45:42 +0100</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-815</guid>
		</item>
		<item>
			<title>raffaele scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-809</link>
			<description><![CDATA[Buongiorno Maria Teresa, volevo chiederLe se posso seguire i procedimenti sopra descritti anche per un pane 100% integrale. Ho ricevuto in regalo da un amico di Matera un sacco da 25 kg di senatore cappelli integrale, molito a pietra e con germe di grano ( uno spettacolo, mi creda) e non vorrei sprecarlo. Grazie]]></description>
			<dc:creator>raffaele</dc:creator>
			<pubDate>Thu, 29 Oct 2015 12:35:55 +0100</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-809</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-639</link>
			<description><![CDATA[Grazie a te, sei gentilissima Adriana, riscontrare nei miei lettori questi risultati e la conseguente soddisfazione, è per me una gioia grande. Il pane è condivisione, il pane è vita!]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 22 Mar 2015 19:42:09 +0100</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-639</guid>
		</item>
		<item>
			<title>adriana scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-638</link>
			<description><![CDATA[Ricetta eseguita quasi alla lettera ( io ho messo la semola in autolisi tutta la notte ) spiegazione perfetta e risultato MAGNIFICO, il pane è profumato ed esalta il sapore di qualsiasi pietanza anche a distanza di giorni. Grazie, grazie e grazie per condividere tutta la tua conoscenza.]]></description>
			<dc:creator>adriana</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 22 Mar 2015 14:07:43 +0100</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-638</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-565</link>
			<description><![CDATA[Caterina so che le farine Floriddia sono ottime, ed Etrusco è una cultivar antica. Di solito sono farine di difficile lavorazione, come in questo articolo ho detto anche per la senatore cappelli. Prova a spezzare al 50% con farina 0 di media forza, ad esempio farina per pizza. Se ne trovano di buone, anche bio. Se comunque segui il metodo spiegato in questo articolo, puoi provare successivamente ad usare quella farina in purezza. L'autolisi e la gelatinizzazion e ti aiuteranno. Fammi sapere. Purtroppo non vedo l'allegato.]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Sat, 24 Jan 2015 17:18:23 +0100</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-565</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Caterina scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-558</link>
			<description><![CDATA[Ho appena sfornato un pane con farina biologica rilasciata di Etrusco dell' azienda agricola Floriddia. Mio Dio una farina difficilissima, risultato un pane poco lievitato e con un sapore che a me non è. Piaciuto. Forse non sono ancora pronta da adoperare farine così importanti! Tu sai dirmi qualche cosa in merito? Ho il dubbio che questa farina abbia bisogno di essere integrata con un altra con maggior forza. Cosa dici? Me ne dispiace che non sia riuscito anche perché è. Una farina. Costosa. Secondo te è. Giusto fare un passaggio in frigo? Per Me no. L' impasto dopo il frigo era tutto grumoso e come la lievitazione fosse già oltre il massimo. Bho! Grazie e scusa [fv]delle[/fv] mille domande un abbraccio Caterina. Da Venezia]]></description>
			<dc:creator>Caterina</dc:creator>
			<pubDate>Sat, 24 Jan 2015 14:26:37 +0100</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-558</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-362</link>
			<description><![CDATA[Buongiorno Natalino. La puntatura è il riposo della massa dopo la fine dell'impasto, a mano o a macchina. Serve a distendere la maglia glutinica che si è formata con l'impastamento, che risulta ancora molto tenace se lavorata subito. Serve anche ad attivare i lieviti che andranno a produrre CO2, gas che si inserirà proprio nelle bolle create con lo S&F successivo o con le pieghe. Spero di essere stata utile, grazie della domanda.]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Sat, 27 Sep 2014 13:07:46 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-362</guid>
		</item>
		<item>
			<title>natalino scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-361</link>
			<description><![CDATA[Vorrei sapere cosa vuol dire "puntare per 45 minuti". Grazie nataloc@gmail.com]]></description>
			<dc:creator>natalino</dc:creator>
			<pubDate>Sat, 27 Sep 2014 10:29:01 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-361</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-273</link>
			<description><![CDATA[Sì, deve essere meraviglioso lo spezzato del faraone, verrà un pane buonissimo! Fammi sapere, ci tengo! Una buonissima giornata anche a te :)]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Fri, 18 Jul 2014 09:51:15 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-273</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-272</link>
			<description><![CDATA[Ciao cara Michela, il semolato cappelli integrale lo conosci bene, ho pensato di trattarlo con questa tecnica proprio per la sua rudezza. Se provi anche tu sarà interessante confrontare i risultati. Grazie sempre per la stima e l'affetto, reciproci naturalmente :*]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Fri, 18 Jul 2014 09:48:29 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-272</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-271</link>
			<description><![CDATA[E tu Gianluca sei l'enfant prodige della panificazione, e non scherzo! Sei sempre aperto a nuove sperimentazioni ed apprendi con voracità da tutte le fonti a tua disposizione. Aspetto sempre i tuoi pani, non me ne sfugge uno :)]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Fri, 18 Jul 2014 09:42:50 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-271</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Silvia scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-269</link>
			<description><![CDATA[davvero sei la regina dei pani! deve essere una grande soddisfazione utilizzare farine così complesse ed ottenere sempre risultati straordinari... oggi ho scoperto la tecnica della gelatinizzazion e che terrò a mente laddove riesca a trovare quella meravigliosa semola oppure per impiegare il grano spezzato del faraone che mia cognata mi ha regalato per il mio compleanno buona giornata!]]></description>
			<dc:creator>Silvia</dc:creator>
			<pubDate>Thu, 17 Jul 2014 13:03:19 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-269</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Michela scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-265</link>
			<description><![CDATA[Che bello Maria Teresa. E che fantastiche farine. toste da lavorare, ma buonissime. interessante la gelatinizzazion e che non ho mai provato. rimedio presto :) Un abbraccio regina dei pani :*]]></description>
			<dc:creator>Michela</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 13 Jul 2014 22:26:32 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-265</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Gianluca Milo scrivi:</title>
			<link>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-264</link>
			<description><![CDATA[Stupendo MariaTeresa. Adesso ho un pane integrale con setaccio mulino marino in preparazione, il prossimo sarà questo con sfarinato senator cappelli, devo solo riadattare le dosi per la mia classica pagnotta da 800 gr di farine. Sei una miniera di risore, grazie per condividere quotidianamente le tue conoscenze e le tue esperienze.]]></description>
			<dc:creator>Gianluca Milo</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 13 Jul 2014 14:29:36 +0200</pubDate>
			<guid>https://degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/87-pane-pura-semola-e-semolato-integrale-cappelli.html#comment-264</guid>
		</item>
	</channel>
</rss>
