CRACKERS E BISCOTTI SALATI CON AVANZI DI LIEVITO MADRE E SEMI MISTI

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Nei giorni scorsi ho dovuto far fuori tre dei quattro maggiordomi che stazionano nel mio frigorifero!
Non preoccupatevi, è stata un'operazione indolore, ahah!
Sapete che mi piace scherzare, e avrete sicuramente capito che non siamo sul set di "Invito a cena con delitto" oppure "Dieci piccoli indiani". Si tratta dei miei lieviti, quattro in totale, che non sopravvivrebbero in estate. Quindi a un certo punto, di solito fine giugno, decido di consumarli completamente, lasciando solo la pasta madre legata.

Uno dei problemi di tutti noi "sourdough addicted" è quello di utilizzare spesso il lievito per farlo vivere nelle migliori condizioni possibili. Può capitare inoltre che avanzi una parte di questo lievito, non utilizzato nel rinfresco, per contenerne le quantità.
Mi dispiace far finire nella pattumiera gli avanzi dei rinfreschi del lievito, solitamente sono buoni, hanno un buon profumo e non sono molto acidi, perché ci tengo a mantenere i lieviti in buona forma con frequenti rinfreschi. Un ottimo impiego è farci dei crackers o biscotti salati, ed è appunto la ricetta che vi presento oggi, che ho sperimentato ultimamente.

crackers e biscotti salati

CONFETTURA DI FRAGOLE CON LIMONI E FIORI DI SAMBUCO

confettura di fragole 1La settimana scorsa sono finalmente uscita fuori porta, per un giro nella campagna romana in compagnia di una mia cara amica. La sensazione di poter proiettare lo sguardo verso la linea dell’orizzonte, mi ha fatto emozionare, dopo tutto questo tempo di clausura domestica.

La campagna è nelle mie corde, stimola in me pensieri positivi ed energia, sicuramente fa bene all’umore. Il verde è un colore rilassante, i suoni della Natura cullano le orecchie, i profumi dei fiori e delle erbe spontanee aprono i polmoni, e tutto contribuisce ad uno stato di benessere che vorrei non finisse mai.

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